Свиная рулька с брусничным соусом-джемом.

[avtoset]

Рецепт для тех, кто любит вкусно поесть и не хочет тратить на приготовление много времени - как приготовить рульку свиную в духовке в рукаве с картошкой. Понадобится время на маринование и запекание мяса, но это не требует вашего личного участия. Свинина получается нежной и ароматной благодаря маринаду из горчицы, соевого соуса, чеснока и кориандра. Румяная картошка прекрасно дополняет мясо.

Продукты (на 3 порции)

• Свинина (рулька) - 1 шт. (1 кг)
• Картофель - 7 шт. (700 г)
• Кетчуп - 3 ст. ложки
• Соевый соус - 5 ст. ложек
• Горчица острая - 1 ст. ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
• Соль - 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное рафинированное - 2 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

• Укроп свежий - 2-3 веточки

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Рульку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и рукав для запекания.
2. В миске соедините кетчуп и горчицу. Чеснок очистите. Натрите на мелкой тёрке 2 зубчика чеснока и добавьте в миску с горчицей и кетчупом. Один зубчик чеснока отложите. Влейте в миску соевый соус. Поперчите, добавьте кориандр и перемешайте.
3. Рульку выложите в миску и обмажьте маринадом со всех сторон. Закройте плёнкой и отправьте в холодильник на 12 часов.
4. По истечении 12 часов включите духовку для разогрева до 180 градусов.
5. Картофель очистите, вымойте, нарежьте дольками и выложите в миску. Картофель посолите и полейте растительным маслом, перемешайте. Оставшийся чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи пресса. Добавьте чеснок в миску с картофелем и перемешайте.
6. Рукав для запекания завяжите с одного края и разместите на противне. Выложите в рукав картофель, на него - рульку. Завяжите второй край рукава. Сделайте несколько проколов в рукаве для выхода пара и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на свою духовку.
7. Затем достаньте противень из духовки, аккуратно разрежьте верх рукава и разверните его. Верните рульку с картофелем в духовку и запекайте ещё 30-40 минут, до румяной корочки.
8. Свиная рулька, запечённая с картошкой, готова. Укроп промойте и обсушите. Рульку нарежьте порционными кусочками, выложите на тарелку вместе с картошкой, украсьте веточкой укропа и подайте к столу.

Приятного аппетита!

[Lava]

Вкусная тема рулька.

Запечённая свиная рулька


Предлагаю рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами. Секрет сочной нежной рульки в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике как минимум на протяжении 2 часов.
Продукты
Свиная рулька - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Перец красный молотый - 1 ч. ложка с горкой
Паприка молотая - 2 ч. ложки с горкой
Орех мускатный молотый - 1 ч. ложка с горкой
Кориандр молотый - 2 ч. ложки с горкой
Семена горчицы - 2 ч. ложки с горкой
Хмели-сунели - 2 ч. ложки с горкой
Перец черный молотый - 2 ч. ложки с горкой
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное - 2-3 ст. ложки

Как приготовить запеченную свиную рульку:

Смешиваем все специи, добавляем чеснок (давим через чеснокодавку), солим (лично я добавила 2 ч. ложки с горкой, т.к. наша семья любит соленое мясо). Заливаем все подсолнечным маслом, перемешиваем.
Получившейся смесью тщательно обмазываем рульку со всех сторон, предварительно сделав в ней несколько надрезов до кости, для лучшей пропитки. Отправляем свиную рульку в холодильник отдыхать и мариноваться минимум на 2 часа.
Через 2 часа (у меня она пролежала 3 часа) достаем рульку, помещаем в форму для запекания на фольгу.
Заворачиваем рульку в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200-250 градусов. Запекаем мясо в духовке 2-3 часа. НО: прошу обратить внимание, что у всех рульки разные, духовки разные, поэтому по прошествии 2-х часов достаем рульку и надрезаем фольгу. Прокалываем мясо и смотрим на сок: если сок розовый - обратно в духовку. Через 3 часа разрезаем фольгу и даем рульке подрумяниться.
Когда свиная рулька в духовке подрумянится, вытаскиваем её.
Запечённая свиная рулька готова. Приятного аппетита!

[Lava]

Вкусно - рулька свиная запеченная в духовке рецепт.
Свиная рулька, тушенная в пиве и запечённая в медово-соевой глазури с горчицей

Классическое блюдо немецкой кухни — свиная рулька, тушенная в пиве; в дополнение к рульке часто идут квашеная капуста и соленья. Мы же свинину замаринуем в пиве на всю ночь, затем отварим в нём же, а после запечём под ароматным остро-сладким соусом, что придаст свинине особый вкус и красивую, чуть хрустящую корочку. Рекомендую приготовить это блюдо для любителей мясной классики – они по достоинству оценят ваши старания!
Продукты
(на 4 порции)
Свинина (рулька) – 1 кг (1 шт.)
Пиво тёмное – 2 л
Лавровый лист – 4 шт.
Перец чёрный горошком – 5 шт.
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Соль – 1 ч. ложка
*
Для глазури:
Горчица острая – 2 ч. ложки
Мёд – 2 ч. ложки
Соус соевый – 3 ч. ложки
Лимон – 0,5 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 2 щепотки

Подготовьте рульку.
Вымойте и обсушите мясо бумажными полотенцами.
Тёмное пиво можно использовать любое, на вкус блюда это не влияет.
Поместите рульку в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте соль, чёрный молотый перец, перец горошком и лавровый лист. Залейте пивом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте для маринования на 6-8 часов в холодильнике, а лучше – на ночь.
Поставьте кастрюлю с пивом и мясом на огонь, доведите до кипения и варите рульку на малом огне около 1,5 часа, до готовности мяса.
Незадолго до окончания варки мяса в пиве разогрейте духовку до 180 градусов.
При необходимости можно в процессе приготовления доливать жидкость — пиво или воду.
Достаньте рульку из пива, слегка остудите при комнатной температуре.
Подготовьте ингредиенты для соуса-"глазури".
Соедините в глубокой тарелке острую горчицу, мёд, соевый соус, соль, чёрный молотый перец и сок половинки лимона. Перемешайте всё лопаткой до однородной консистенции.
Переложите рульку в форму для запекания и полейте "глазурью".
Запекайте рульку в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, до румяной, чуть хрустящей корочки.
Несколько раз рульку можно полить соусом-"глазурью", пока не испарится в процессе приготовления.
Свиная рулька, тушенная в пиве и запечённая в медово-соевой глазури, готова.
Подавать такое мясо лучше всего с тушёной или квашеной капустой, соленьями или свежими овощами – это классика.
Мягкое и сочное свиное мясо имеет сладковато-острый вкус, полностью пропитано соками и ароматами специй, а корочку хочется съесть первой.
Бокал тёмного пива к такой трапезе тоже будет абсолютно кстати.
Мясо легко отделяется от кости и отлично разделяется на волокна обычной вилкой.
Это очень-очень вкусно!